El Salvador Raúl Rivera Santa Rosa P181 Washed 150g

El Salvador Raúl Rivera Santa Rosa P181 Washed

生産国:El Salvador(エルサルバドル)
生産者: Raúl Rivera(ラウル リベラ)
地域:San Ignacio,Chalatenango(サンイグナシオ、チャラテナンゴ)
農園名: Finca Santa Rosa(サンタロサ農園)
標高:1,450m-1,600m
品種:Pacamara(パカマラ)
生産処理:Washed(ウォッシュド）
焙煎度:Light Roast(浅煎り)


今年もラウルさんのパカマラ種をリリースです。
生豆は毎年エルサルバドルのコーヒーを購入させていただいているCOYOTEさんから。

昨年はハニープロセスを取り扱わせていただきましたが、今年はウォッシュドとエキゾチックハニーを購入させていただきました。

第一弾はウォッシュドです。
グレープフルーツのような柑橘のビターさを伴った風味と酸味を感じ、ネクタリンのような甘酸っぱさ、びわのような柔らかな甘さも感じられるとても複雑みのあるコーヒーです。

パカマラ種らしい瑞々しさもありつつ、通常のウォッシュドより少しだけ長い発酵時間を取られているからか、口当たりはとても滑らか。

個人的にはかなり温度が冷めた状態での果実味と甘さにびっくりしました。
今年も素晴らしいラウルさんのパカマラ種、是非お楽しみください。

以下COYOTEさんより

COE3度の優勝など数々の品評会で好成績を残し続けているエルサルバドルを代表する農園の一つ、サンタロサ農園。
基本的にパカマラ種のみの栽培をしており、松の木に包まれた美しい森の中で育つパカマラ種は時間をかけて完熟に向かうことで沢山の有機酸を蓄え、豊かなフレーバーを生み出します。

こちらのウォッシュド、P181ロットは通常のウォッシュドより少しだけ発酵時間を長く取った後に水洗いし、アフリカンベッドで3週間、日陰乾燥を交えながらゆっくり乾燥させたロットです。