Costa Rica Carlos Montero Don Eli Typica Mejorado Honey 生産国:Costa Rica(コスタリカ) 生産者: Carlos Montero(カルロス モンテロ) 地域:San Marcos,Los Santos,Tarrazu(タラス、ロス･サントス、サン･マルコス) 農園名: Don Eli(ドンエリ) 標高:1,600-1,700m 品種:Typica Mejorado(ティピカメホラード) 生産処理:Honey(ハニー) 焙煎度:Light Roast(浅煎り) ロジャー ウレナさんのカトゥアイ ホワイトハニーに続き、コスタリカのコーヒーをリリースです。 昨年もお取り扱いさせていただいた、カルロスさんのドンエリからティピカメホラード種、ハニープロセスをリリースです。 生豆はSYU･HA･RIさんから。 ティピカメホラード・・・？ 特徴的な名前ですが、実は2年前にエクアドル産のロットをリリースしておりました。 この品種はエクアドルで作られたもので、エチオピア原生種とブルボン種の交配種。 華やかで豊かな風味をもつティピカですが、耐病性が低く収穫量が少ないという一面も。 そこで“より丈夫なティピカを作ろう”と品種改良を重ねて作られたのが、ティピカメホラード種です。 ゲイシャに似たフローラルで華やかな風味を持っていて、蜜柑や杏のような甘さを伴った果実味やシロップのような口当たりからはプロセス由来を想わせる特徴も。 良い意味で複雑さのあるとても素晴らしいコーヒーです。 Costa Rica 2種類の飲み比べもおすすめ。 今年を締めくくるにはぴったりなこのコーヒー、是非に。 以下SYU･HA･RIさんより モンテロ家は、コスタリカのタラスでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラス地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。 この特別なロットのコーヒーでは、その自然な独自性を保ちながら、甘さと複雑さを引き出すことを望んでいます。そのため、ハニーとして乾燥させることにしました。チェリーがドン・エリ・マイクロミルに到着すると、夜の涼しさの中で休ませます。翌朝早く、コーヒーはパルピングされ、一部のムシレージが取り除かれます。パーチメントは、ネットで覆 われた高床式乾燥ベッドに置かれます。コーヒーを非常に注意深く、毎日頻繁に移動させながら、20日間かけて最適な水分量に達するまで乾燥させます。

Ethiopia West Arsi Tira Natural 生産国:Ethiopia(エチオピア) 生産者: SNAP specialty coffee(スナップスペシャルティコーヒー、450の小規模農家および契約農家) 地域: Tira, Nensebo West Arsi（ティラ、ネンセボ、ウェストアルシ） 農園名: Tira sundry station（ティラサンドライステーション） 標高:1,900m 品種:mixed different JARC coffee Variety and local Variety Heirloom（JARCの複数品種および在来種） 生産処理:classic natural（ナチュラル） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 期間限定でリリースします。 久しぶりのナチュラルプロセスのコーヒーはエチオピア、COFFEE COUNTYさんが買い付けされたものを購入させていただきました。 赤紫系の花のような風味や、苺や無花果などの果実味を感じられ、後味はチョコレートのような少し厚みのある甘さのコーヒーです。 発酵感は強すぎず、綺麗な印象のナチュラルプロセス。 ホリデーシーズンにもぴったりな風味のコーヒーです。 以下SNAP Specialty Coffeeさんより ティラのサンドリーステーションは、ネンセボ郡ラフィサ・ケベレにあり、約450人の生産者がロバや馬でチェリー（果実の状態のコーヒー）を運び込んでいます。この地域の山岳地帯と独特な気候は、コーヒー栽培に理想的な条件を生み出しています。伝統的な精製技術は、コーヒーの品質を保つために欠かせません。発酵の間、果皮・果肉・ミューシレージ（粘液質）を含むチェリー全体をそのままの状態に保ちます。その後、豆は天日乾燥台の上で太陽の光を浴びながら乾燥され、腐敗を防ぐために頻繁にかき混ぜられます。十分に乾燥した後、外皮を脱穀して貴重な生豆を取り出します。

Costa Rica Santa Teresa 2000 Catuai White Honey　　 生産国:Costa Rica (コスタリカ) 生産者: Roger Urena(ロジャー ウレナ) 地域: Santa Maria de Dota,Los Santos（サンタ･マリア･デ･ドタ、ロス･サントス） 農園名: Santa Teresa（サンタ テレサ） 標高:1,800m-2,050m 品種:Catuai（カトゥアイ） 生産処理:White Honey（ホワイトハニー） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 昨年もリリースしたコスタリカのカトゥアイ種、ホワイトハニープロセス。 今年はロジャー ウレナさんのサンタテレサ農園のロットを購入させていただきました。 生豆は、SYU･HA･RIさんからです。 じんわり甘い黄桃や林檎のような風味、チェリーや柑橘系の柔らかい酸質も感じられます。 アーモンドのような香ばしさ、きび砂糖のような甘さが長く続き、ほっこりとした気分にさせてくれるコーヒーです。 どこか瑞々しさもありつつ、とろっとした口当たりや淡い甘さが長く続くのは、プロセスに由来するところなのかなと思わせてくれます。 ほっと一息つきながら、毎日飲みたいような一杯を是非に。 以下SYU･HA･RIさんより ロジャー・ウレナは、若い頃からコーヒー農業に関わってきました。彼の両親と祖父母もコーヒー農家で、どのようにその土地で働くべきかを教えてくれました。彼自身の言葉によれば、タラズ地域でコーヒーを育てることは、長年にわたって家族で受け継がれてきた活動であり、良い収入源と家族の成長につながると信じています。 ロジャーが小さい頃から働くことが期待されており、父親を手伝いながら酪農とコーヒーの農業活動をしていました。その傍ら、彼は勉強を続け、高校を卒業しました。 しかし、15歳のときには、自分でコーヒーの仕事を始め、まずはコーヒーの苗木から始め、その後、最初のコーヒー農園を始めました。 1987年、ロジャーはアメリカに働きに行き、お金を貯めました。これにより、故郷に投資し、コーヒー農園を成長させるために必要な資金を集めることができました。しかし、数年前になって、協同組合が提示する価格が持続可能でなくなったため、サンタテレサのマイクロミルで自分のチェリーをプロセスすることに決めました。 主要な農場であるサンタテレサは、ロジャーが10年前に取得したもので、標高1900メートルから2050メートルまであります。 総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタールです。大部分の土地は保護された森林です。 ロジャーは、ウェットミルを建設するために最適な土地を選びました。午後の穏やかな日差しが当たり、雲が早く移動する傾斜に位置しています。この農場には、ペナゴス製のパルピングマシン、温室内の高床式ベッド、コンクリート製のパティオ、機械式乾燥機、倉庫が設置されています。完全な運営体制です。 ロジャーは常に革新を続けており、2年前にコミュニティで最も古い家の一つを美しいコーヒーショップに改装しました。これは、彼の農場から来る良質のコーヒーの地元消費を促進するためのアイデアであり、タラズ地域を訪れる人々にもその基準を知ってもらうためです。 <サンタテレサ> 実際、サンタマリアの東側にある山がサンタテレサと呼ばれています。まさにこの農場とウェットミルが位置する場所です。 高い標高、若い土壌、涼しい気温、柔らかな日差し、そしてユニークなマイクロクライメートが、サンタテレサ2000が提供する比類なき品質を生み出しています。 <セドラル> サンタテレサ山のすぐ横には、セドラルと呼ばれる山の区域があります。この言葉は「ヒマラヤ杉」を意味し、その地域には多くの杉の木があり、その気候によって昔は育てられていました。新しい肥沃な土壌は柔らかな日差し、涼しい気候、多くの降雨、高い標高によるチェリーの成熟の遅さ、そして若い木々と組み合わさり、素晴らしいカップクオリティを生み出します。 <ホワイトハニー> これはロジャーが特に得意とするプロセスです。シンプルで、失敗しにくく、彼らのユニークな品種とテロワールを引き立てます。果実がミルに入ると、チェリーは彼らの機械で処理され、種が取り出され、パーチメントが機械で洗浄されます。ムシレージがごくわずか残ったきれいな種は、コンクリート製パティオで2日間乾燥されます。その後、コーヒーは高床式乾燥ベッドに移され、温室で10日間、毎日頻繁に移動されます。

Rwanda Nyakabingo CWS Best of Rwanda #11 Red Bourbon Fully Washed 生産国:Rwanda (ルワンダ) 生産者: RWACOF EXPORTS(ルワコフ・エクスポーツ) 地域: Nyamasheke, Western Province（西部州ニャマシェケ地区） 農園名: Nyakabingo CWS（ニャカビンゴ・ウォッシングステーション） 標高:1,720 - 1,950m 品種:Red Bourbon（レッドブルボン） 生産処理:Fully Washed（フリーウォッシュド） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 当店では初となるルワンダのコーヒーをリリースです。 このロットは 2024 年に初開催となった Best of Rwanda (ルワンダ独自の品評会)で、11 位を受賞したロットです。 国内数社のロースターと共同落札させていただきました。 甘さのある柑橘の爽やかさ、紅茶のような風味と相まってレモンティーのような風味を感じます。 フローラルな香りや黒糖のような甘さもあり、様々な一面を持った複雑さがあります。 以下詳細 ニャカビンゴ・ウォッシング・ステーションへは、まず姉妹ステーションであるカニェゲまで車で向かいます。その後、車を降りて、ステーションの名前の由来となった丘の西向きの斜面を残りの 1 キロメートルほど歩きます。ウォッシング・ステーションから外を眺めると、見渡す限り無数の起伏のある丘が続いています。チェリーは農家によって厳選され、ニャカビンゴ・ウォッシング・ステーションに運ばれます。ステーションでは、受け入れ時にすべてのチェリーを浮かべて、密度の低いチェリーを取り除きます。次にを手作業で選別し、欠点豆を取り除きます。その後チェリーはディスクパルパーを使用してパルピングされ、発酵槽に入れられて 12~18 時間の（ドライ）発酵行程がとられます。パーチメントはきれいな水で洗浄された後、アフリカンベッドに薄くひかれ、乾燥行程に入ります。ここでは、均一に乾燥するように定期的に攪拌します。日中の最も暑い時間帯と夜間は、結露を防ぐためにパーチメントが覆われます。 RWACOFはロンドン・スクール・オブ・エコノミクス（LSE）と提携し、農家に対し適正農業規範（GAP）の研修、融資、農業資材、農業関連サービスへのアクセスなどを提供しています。土壌健全化のための新たな取り組みでは、RWACOFが収集した土壌分析データを活用し、土壌が酸性化しすぎている農場を特定しています。これらの農家には、土壌の質を向上させるため、石灰とその散布方法に関する教育が提供されます。さらに苗床を持ち、農家の台木更新を支援するため、年間最大400万本の苗木を提供しています。

Brazil Inacio Urban Arara Catuai Natural DR 生産国:Brazil(ブラジル) 生産者: Inacio Urban(イナシオ ウルバン) 地域:Coromandel,Cerrado Miniero(コロマンデル,セラード ミネイロ) 農園名: Fazenda Rio Brilhante(ファゼンダ リオ ブリジャンテ) 標高:950-1,100m 品種:Arara,Catuai (アララ、カトゥアイ) 生産処理:Natural(ナチュラル) 焙煎度:Dark Roast(深煎り) ブラジルはリオ ブリジャンテ農園より、アララ、カトゥアイ種ナチュラルプロセスをリリースです。 生豆は、SYU･HA･RIさんより購入させていただきました。 以前リリースしていたエルナーニさんのカトゥアイ種に比べ、同じくらいの焙煎具合でも少し軽やかな印象です。 ビターチョコレートやプルーンのような風味に加え、ローストナッツ、カラメルのような甘さがしっかりと感じられます。 以下SYU･HA･RIさんより 1984年にイナシオ・ウルバンが購入したリオ・ブリジャンテ（明るい川）は、1600ヘクタール以上のコーヒー生産に特化したブラジル最大級の農園です。そのうちの700ヘクタールの農園では、綿花、大豆、トウモロコシ、トマト、豆類などの作物を栽培しています。 コーヒーの生産は、優れた栽培方法に重点を置いています。土壌とコーヒーの木の葉は四半期ごとに分析され、最高の生産量を確保するために必要な調整が行われます。収穫量を増やすために木の剪定を定期的に行い、病気に強い新品種があれば農園に導入しています。 農園は、地域のさまざまな社会的プログラムを支援しています。その中でも最も大きなものは「Seeds of Change」で、農園の従業員とその家族に専門的な授業を提供しています。また、地元の学校「Escolinha Tia Edna」や「Ponto do Livro」プロジェクトによるいくつかの野外図書館も支援しています。

Mexico Chiapas Decaf 生産国:Mexico(メキシコ) 生産者: Small Farmers(農協に属する小規模生産者 約1,000名) 地域:Chiapas(チアパス州) 農園名: チアパス州の生産者組合 標高:800-1,700m 生産処理:Mountain Water Process(マウンテンウォーター製法) 焙煎度:Middle Roast(中煎り) 柑橘系のとても柔らかな酸質と、スイートポテトやアーモンドの様な風味と甘さがあります。 中煎りに仕上げているので、キャラメルのような心地よいビターさを感じます。 デカフェですが、しっかり個性を感じられる美味しいコーヒーです。

おすすめのコーヒー豆 100g×3種類をお届けいたします。 風味や口当たりなど、コーヒー豆それぞれの個性の違いをお楽しみいただけます。 コーヒー豆の内容は、その時のおすすめをこちらでセレクトさせていただきます。 ＊こちらの商品はクリックポストでの発送となります

フロントには天草の海をフィルムカメラで撮影したものをプリント。 写真を構成している色を、カラーチャートとして載せています。 バックには、 “What kind of blue are you?” の1文を。 店名の意味も含まれた一文です。 ＊T-shirt単品の場合、クリックポストで配送可能です

器具がなくても簡単にコーヒーを淹れることができるドリップバッグ。 LIGHT ROAST(浅煎り)、DARK ROAST(深煎り)の2種類をご用意しております(コーヒー豆の内容はその時によって変わります)。 ＊20個までクリックポストを使用しての配送が可能です。そのほかの商品と組み合わせる場合は、ゆうパックで配送いたします。

器具がなくても簡単にコーヒーを淹れることができるドリップバッグ。 LIGHT ROAST(浅煎り)、DARK ROAST(深煎り)の2種類をご用意しております(コーヒー豆の内容はその時によって変わります)。 ＊20個までクリックポストを使用しての配送が可能です。そのほかの商品と組み合わせる場合は、ゆうパックで配送いたします。