Costa Rica Carlos Montero Don Eli Finca Manzanal Catuai White Honey 200g

Costa Rica Carlos Montero Don Eli Finca Manzanal Catuai White Honey

生産国:Costa Rica(コスタリカ)
生産者: Carlos Montero(カルロス モンテロ)
地域:San Marcos,Los Santos,Tarrazu(タラス、ロス･サントス、サン･マルコス)
農園名: Finca Manzanal(フィンカ マンザナル)
標高:1,600-1,700m
品種:Catuai(カトゥアイ)
生産処理:White Honey(ホワイトハニー)
焙煎度:Light Roast(浅煎り)

当店では初となる、中米コスタリカのコーヒーをリリースです。
生豆はSYU･HA･RIさんより。

チェリーや赤りんごの様な甘さを伴った綺麗な酸を感じ、洋梨の様な瑞々しさがあります。
蜂蜜や蜜芋のような甘さもあり、とてもバランスがとれていてホッと落ち着けるコーヒーです。

コスタリカのコーヒーはしっかりとした甘さと厚みのある果実味のイメージがありましたが、このロットは瑞々しく綺麗な果実味と甘さのあるロットになっています。是非。


以下SYU･HA･RIさんより。
カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。

モンテロ家がラ・パストラ山で持つ農園は、高い標高、肥沃な土壌、涼しい気温と柔らかな日差しの独特のマイクロクライメートによってスペシャルティコーヒーおいて高い評価を得ました。
カルロスさんはここでリンゴを育てて成功を収めていたため、この農園は「マンザナル（リンゴの農園）」という名前がつけられました。
リンゴの木のために作られていた大きなテラスがあり、コーヒーの木がより成長するスペースがあったことにより、この特別なロットの品質がさらに向上しました。

ホワイトハニーという生産処理について
ラ・パストラ山からのロットと結びついて、ドン・エリウェットミルに名声をもたらしたクラシックなプロセスです。
ミルで新鮮なチェリーを受け取り、夜の涼しさの中でタイルのタンクに休ませます。翌朝早く、コーヒーは機械で選別、パルピング、そして機械的にムシレージを取り除かれます。パーチメントには非常に少量のムシレージが残り、セミウォッシュドプロセスに似た状態になります。コーヒーはすぐに高床式乾燥ベッドに置かれ、毎日頻繁に移動されながら、最適な水分量に達するまで10〜12日間乾燥されます。