El Salvador Raúl Rivera Santa Rosa P3 Exotic Honey 150g

El Salvador Raúl Rivera Santa Rosa P3 Exotic Honey

生産国:El Salvador(エルサルバドル)
生産者: Raúl Rivera(ラウル リベラ)
地域:San Ignacio,Chalatenango(サンイグナシオ、チャラテナンゴ)
農園名: Finca Santa Rosa(サンタロサ農園)
標高:1,450m-1,600m
品種:Pacamara(パカマラ)
生産処理:Exotic Honey(エキゾチックハニー）
焙煎度:Light Roast(浅煎り)

ラウルさんのパカマラ種、現在リリースしているウォッシュドプロセスに続いてエキゾチックハニープロセスをリリースです。

レーズンやチェリーのような落ち着いた果実感、紫蘇やブランデーのようなユニークな風味も感じられます。

発酵由来の風味や口当たりはしっかりとありつつ、軽やかで綺麗な余韻のコーヒーです。

このタイミングで素晴らしいニュースが。
今年のCOE（コーヒーの品評会） El Salvador Washed &Honey部門にてサンタロサ農園のパカマラ ハニープロセスが１位を獲得されたとのこと！

今回で通算4度目の優勝をされた素晴らしい生産者、農園のコーヒーをお取り扱いさせていただけることを嬉しく思います。
COYOTEさんありがとうございます。

今回のプロセスはパルピング前（コーヒーチェリーの果肉を取る前）にタンクで72時間発酵されており、発酵の際もタンクに蓋をしないことでタンクの上下でチェリーの発酵具合が異なり、それによって複雑な風味が生まれているという面白いロットです。