Costa Rica Santa Teresa 2000 Catuai White Honey 200g
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Costa Rica Santa Teresa 2000 Catuai White Honey
生産国:Costa Rica (コスタリカ)
生産者: Roger Urena(ロジャー ウレナ)
地域: Santa Maria de Dota,Los Santos（サンタ･マリア･デ･ドタ、ロス･サントス）
農園名: Santa Teresa（サンタ テレサ）
標高:1,800m-2,050m
品種:Catuai（カトゥアイ）
生産処理:White Honey（ホワイトハニー）
焙煎度:Light Roast(浅煎り)
昨年もリリースしたコスタリカのカトゥアイ種、ホワイトハニープロセス。
今年はロジャー ウレナさんのサンタテレサ農園のロットを購入させていただきました。
生豆は、SYU･HA･RIさんからです。
じんわり甘い黄桃や林檎のような風味、チェリーや柑橘系の柔らかい酸質も感じられます。
アーモンドのような香ばしさ、きび砂糖のような甘さが長く続き、ほっこりとした気分にさせてくれるコーヒーです。
どこか瑞々しさもありつつ、とろっとした口当たりや淡い甘さが長く続くのは、プロセスに由来するところなのかなと思わせてくれます。
ほっと一息つきながら、毎日飲みたいような一杯を是非に。
以下SYU･HA･RIさんより
ロジャー・ウレナは、若い頃からコーヒー農業に関わってきました。彼の両親と祖父母もコーヒー農家で、どのようにその土地で働くべきかを教えてくれました。彼自身の言葉によれば、タラズ地域でコーヒーを育てることは、長年にわたって家族で受け継がれてきた活動であり、良い収入源と家族の成長につながると信じています。
ロジャーが小さい頃から働くことが期待されており、父親を手伝いながら酪農とコーヒーの農業活動をしていました。その傍ら、彼は勉強を続け、高校を卒業しました。
しかし、15歳のときには、自分でコーヒーの仕事を始め、まずはコーヒーの苗木から始め、その後、最初のコーヒー農園を始めました。
1987年、ロジャーはアメリカに働きに行き、お金を貯めました。これにより、故郷に投資し、コーヒー農園を成長させるために必要な資金を集めることができました。しかし、数年前になって、協同組合が提示する価格が持続可能でなくなったため、サンタテレサのマイクロミルで自分のチェリーをプロセスすることに決めました。
主要な農場であるサンタテレサは、ロジャーが10年前に取得したもので、標高1900メートルから2050メートルまであります。
総面積は60ヘクタールですが、コーヒーが植えられているのはわずか10ヘクタールです。大部分の土地は保護された森林です。
ロジャーは、ウェットミルを建設するために最適な土地を選びました。午後の穏やかな日差しが当たり、雲が早く移動する傾斜に位置しています。この農場には、ペナゴス製のパルピングマシン、温室内の高床式ベッド、コンクリート製のパティオ、機械式乾燥機、倉庫が設置されています。完全な運営体制です。
ロジャーは常に革新を続けており、2年前にコミュニティで最も古い家の一つを美しいコーヒーショップに改装しました。これは、彼の農場から来る良質のコーヒーの地元消費を促進するためのアイデアであり、タラズ地域を訪れる人々にもその基準を知ってもらうためです。
<サンタテレサ>
実際、サンタマリアの東側にある山がサンタテレサと呼ばれています。まさにこの農場とウェットミルが位置する場所です。
高い標高、若い土壌、涼しい気温、柔らかな日差し、そしてユニークなマイクロクライメートが、サンタテレサ2000が提供する比類なき品質を生み出しています。
<セドラル>
サンタテレサ山のすぐ横には、セドラルと呼ばれる山の区域があります。この言葉は「ヒマラヤ杉」を意味し、その地域には多くの杉の木があり、その気候によって昔は育てられていました。新しい肥沃な土壌は柔らかな日差し、涼しい気候、多くの降雨、高い標高によるチェリーの成熟の遅さ、そして若い木々と組み合わさり、素晴らしいカップクオリティを生み出します。
<ホワイトハニー>
これはロジャーが特に得意とするプロセスです。シンプルで、失敗しにくく、彼らのユニークな品種とテロワールを引き立てます。果実がミルに入ると、チェリーは彼らの機械で処理され、種が取り出され、パーチメントが機械で
洗浄されます。ムシレージがごくわずか残ったきれいな種は、コンクリート製パティオで2日間乾燥されます。その後、コーヒーは高床式乾燥ベッドに移され、温室で10日間、毎日頻繁に移動されます。
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