Costa Rica Carlos Montero Don Eli Typica Mejorado Honey 150g
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Costa Rica Carlos Montero Don Eli Typica Mejorado Honey
生産国:Costa Rica(コスタリカ)
生産者: Carlos Montero(カルロス モンテロ)
地域:San Marcos,Los Santos,Tarrazu(タラス、ロス･サントス、サン･マルコス)
農園名: Don Eli(ドンエリ)
標高:1,600-1,700m
品種:Typica Mejorado(ティピカメホラード)
生産処理:Honey(ハニー)
焙煎度:Light Roast(浅煎り)
ロジャー ウレナさんのカトゥアイ ホワイトハニーに続き、コスタリカのコーヒーをリリースです。
昨年もお取り扱いさせていただいた、カルロスさんのドンエリからティピカメホラード種、ハニープロセスをリリースです。
生豆はSYU･HA･RIさんから。
ティピカメホラード・・・？
特徴的な名前ですが、実は2年前にエクアドル産のロットをリリースしておりました。
この品種はエクアドルで作られたもので、エチオピア原生種とブルボン種の交配種。
華やかで豊かな風味をもつティピカですが、耐病性が低く収穫量が少ないという一面も。
そこで“より丈夫なティピカを作ろう”と品種改良を重ねて作られたのが、ティピカメホラード種です。
ゲイシャに似たフローラルで華やかな風味を持っていて、蜜柑や杏のような甘さを伴った果実味やシロップのような口当たりからはプロセス由来を想わせる特徴も。
良い意味で複雑さのあるとても素晴らしいコーヒーです。
Costa Rica 2種類の飲み比べもおすすめ。
今年を締めくくるにはぴったりなこのコーヒー、是非に。
以下SYU･HA･RIさんより
モンテロ家は、コスタリカのタラスでのマイクロミル革命においてビジョナリー、先駆者、そしてゲームチェンジャーとして知られています。カルロス・モンテロは、幼い頃からずっとコーヒーを育てており、長い農家の家系に生まれました。彼は自分たちのコーヒーチェリーをプロセスし、消費者とより直接的に関わるというビジョンを持ち、2014年に父の名前を冠したドン・エリを設立しました。カルロスは、タラス地域の他の多くのコーヒー生産者にも同じように、ロースターとの関係を築くよう促す重要な役割を果たしました。ジェイコブは、ウェットミルを担当し、コーヒーのプロセスに対する情熱を磨いてきました。常に技術を向上させ、品質を改善し、直接的な関係を強化しています。
この特別なロットのコーヒーでは、その自然な独自性を保ちながら、甘さと複雑さを引き出すことを望んでいます。そのため、ハニーとして乾燥させることにしました。チェリーがドン・エリ・マイクロミルに到着すると、夜の涼しさの中で休ませます。翌朝早く、コーヒーはパルピングされ、一部のムシレージが取り除かれます。パーチメントは、ネットで覆
われた高床式乾燥ベッドに置かれます。コーヒーを非常に注意深く、毎日頻繁に移動させながら、20日間かけて最適な水分量に達するまで乾燥させます。
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