Brazil Fazenda Santa Ines Yellow Bourbon Pulped Natural DR 200g
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生産国:Brazil(ブラジル)
生産者: Chico Isidro Dias Pereira(チコ イジドロ ジアス ペレイラ)
地域:Carmo de Minas(カルモ・デ・ミナス)
農園名: Fazenda Santa Ines(ファゼンダ サンタ イネス)
標高:900-1,100m
品種:Yellow Bourbon (イエローブルボン)
生産処理:Pulped Natural(パルプドナチュラル)
焙煎度:Dark Roast(深煎り)
ブラジルはカルモ・デ・ミナスより、チコ イジドロさんのイエローブルボン種をリリースです。
生豆はワタルさんより。
以前のブラジルのロットに比べ、軽やかさと華やかさがあるこちらのブラジル。
深煎りまでしっかりと火を入れても、ビターさの中に熟した果実感を感じたり、温度によっても表情が変わり複雑みのある深煎りに仕上がっています。
もちろんミルクに負けないビターさもしっかりあります。
ドリップで、カフェオレで、色々お楽しみ下さい。
以下ワタルさんより
近年のカップ・オブ・エクセレンスでは、受賞農園の半分以上を占めることもあるブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの生産地、カルモ・デ・ミナス。ブラジルの中で も標高が高く、豊かな土壌、独特のテロワールを持っていることが評価されたスペシャルティコーヒーの名産地です。
サンタイネス農園も、このカルモ・デ・ミナス地区に位置する農園になります。
サンタイネス農園にて、コーヒー栽培がスタートしたのは1979年。当時は、スペシャルティコーヒーや品質を求める市場というのは無く、カルモ・デ・ミナスは、コーヒーよりも牧畜や避暑地として栄えた地域でした。
そんな中で、20世紀末、現在のCOEに繋がる品質コンペティションがブラジルで開催されると、2005年には、このサンタイネス農園がCOEにて優勝。無名のコーヒー産地が一躍世界中のスペシャルティコーヒーバイヤーの間で知られるようになり、今日に至ります。
サンタイネス農園のチコ・イジドロ氏は言います。「この土地は、神に祝福を受けた、最高のスペシャルティ・コーヒー生産地です。
それは、土壌の豊かさ、気候、雨、太陽の日差しとともに、我々の仕事があいまってスペシャルティコーヒーが出来るのだということです。つまりワインでいうところの「テロワール」。私たちのミッションはこのテロワールを深く理解し、それをコーヒー作りに活かすことです」
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