Ethiopia GOGOGU Washed 生産国:Ethiopia(エチオピア) 生産者: SNAP specialty coffee(スナップスペシャルティコーヒー、820の小規模農家および契約農家) 地域: Guji Uraga, south Ethiopia oromia（南エチオピア・オロミア州・グジ・ウラガ） 農園名: Uraga CWS（ウラガ コーヒーウォッシングステーション） 標高:2,200m以上 品種:mixed different JARC coffee Variety and local Variety Heirloom dega, kudhume and weleshu（JARCの複数品種および在来種 デガ、クルメ、ウォリショなど） 生産処理:classic washed（ウォッシュド） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 久しぶりにエチオピアのコーヒーをリリースです。 今回のロットは、COFFEE COUNTYさんが買い付けされたものを購入させていただきました。 The Ethiopiaな綺麗で繊細な華やかさを感じるコーヒーです。 フローラルなアロマや、白桃やベリー系の瑞々しい果実なども連想でき、紅茶のような風味やキャンディーのような優しい甘さがあります。 上品で華やかなコーヒーがお好きな方、まだエチオピアのコーヒーを飲んだことがないという方も是非。 以下SNAP Specialty Coffeeさんより ウラガ ウォッシングステーションは、エチオピア南部オロミア州グジ地区に位置しています。
このステーションには、整備された発酵タンクが14基、乾燥用ベッドが310台設置されています。
コーヒーの木は日陰に覆われており、主な品種はクルメ、デガ、ウォリショとして知られています。 小規模農家が完熟したチェリーをグジ・ウラガのミルに持ち込み、丁寧に選別・果肉除去（パルピング）されます。
果肉を除去した後は72時間発酵させ、その後洗浄されます。 パーチメントに包まれた濡れた豆は、薄く広げてアフリカンベッドに置かれ、乾燥初期の数日間は3時間おきにかき混ぜられます。
天候によって異なりますが、コーヒー豆の含水率が11％になるまで、およそ12日以上乾燥されます。

Rwanda Nyakabingo CWS Best of Rwanda #11 Red Bourbon Fully Washed 生産国:Rwanda (ルワンダ) 生産者: RWACOF EXPORTS(ルワコフ・エクスポーツ) 地域: Nyamasheke, Western Province（西部州ニャマシェケ地区） 農園名: Nyakabingo CWS（ニャカビンゴ・ウォッシングステーション） 標高:1,720 - 1,950m 品種:Red Bourbon（レッドブルボン） 生産処理:Fully Washed（フリーウォッシュド） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 当店では初となるルワンダのコーヒーをリリースです。 このロットは 2024 年に初開催となった Best of Rwanda (ルワンダ独自の品評会)で、11 位を受賞したロットです。 国内数社のロースターと共同落札させていただきました。 甘さのある柑橘の爽やかさ、紅茶のような風味と相まってレモンティーのような風味を感じます。 フローラルな香りや黒糖のような甘さもあり、様々な一面を持った複雑さがあります。 以下詳細 ニャカビンゴ・ウォッシング・ステーションへは、まず姉妹ステーションであるカニェゲまで車で向かいます。その後、車を降りて、ステーションの名前の由来となった丘の西向きの斜面を残りの 1 キロメートルほど歩きます。ウォッシング・ステーションから外を眺めると、見渡す限り無数の起伏のある丘が続いています。チェリーは農家によって厳選され、ニャカビンゴ・ウォッシング・ステーションに運ばれます。ステーションでは、受け入れ時にすべてのチェリーを浮かべて、密度の低いチェリーを取り除きます。次にを手作業で選別し、欠点豆を取り除きます。その後チェリーはディスクパルパーを使用してパルピングされ、発酵槽に入れられて 12~18 時間の（ドライ）発酵行程がとられます。パーチメントはきれいな水で洗浄された後、アフリカンベッドに薄くひかれ、乾燥行程に入ります。ここでは、均一に乾燥するように定期的に攪拌します。日中の最も暑い時間帯と夜間は、結露を防ぐためにパーチメントが覆われます。 RWACOFはロンドン・スクール・オブ・エコノミクス（LSE）と提携し、農家に対し適正農業規範（GAP）の研修、融資、農業資材、農業関連サービスへのアクセスなどを提供しています。土壌健全化のための新たな取り組みでは、RWACOFが収集した土壌分析データを活用し、土壌が酸性化しすぎている農場を特定しています。これらの農家には、土壌の質を向上させるため、石灰とその散布方法に関する教育が提供されます。さらに苗床を持ち、農家の台木更新を支援するため、年間最大400万本の苗木を提供しています。

El Salvador Raúl Rivera Santa Rosa P3 Exotic Honey 生産国:El Salvador(エルサルバドル) 生産者: Raúl Rivera(ラウル リベラ) 地域:San Ignacio,Chalatenango(サンイグナシオ、チャラテナンゴ) 農園名: Finca Santa Rosa(サンタロサ農園) 標高:1,450m-1,600m 品種:Pacamara(パカマラ) 生産処理:Exotic Honey(エキゾチックハニー） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) ラウルさんのパカマラ種、現在リリースしているウォッシュドプロセスに続いてエキゾチックハニープロセスをリリースです。 レーズンやチェリーのような落ち着いた果実感、紫蘇やブランデーのようなユニークな風味も感じられます。 発酵由来の風味や口当たりはしっかりとありつつ、軽やかで綺麗な余韻のコーヒーです。 このタイミングで素晴らしいニュースが。 今年のCOE（コーヒーの品評会） El Salvador Washed &Honey部門にてサンタロサ農園のパカマラ ハニープロセスが１位を獲得されたとのこと！ 今回で通算4度目の優勝をされた素晴らしい生産者、農園のコーヒーをお取り扱いさせていただけることを嬉しく思います。 COYOTEさんありがとうございます。 今回のプロセスはパルピング前（コーヒーチェリーの果肉を取る前）にタンクで72時間発酵されており、発酵の際もタンクに蓋をしないことでタンクの上下でチェリーの発酵具合が異なり、それによって複雑な風味が生まれているという面白いロットです。

Peru Carnaval Typica, Caturra and Bourbon Washed long fermentation 生産国:Peru(ペルー) 生産者: Juver Santacruz Diaz(フベール・サンタクルス・ディアス), Carlos Vega Vasquez(カルロス・ベガ・バスケス),Osvaldo Rojas Vasquez(オズワルド・ロハス・バスケス), Celso Carrasco(セルソ・カラスコ) 地域:Cajamarca,Cutervo,Callayuc(カハマルカ県、クテルポ郡、カジャユク地区) 標高:1,800m-2,000m 品種:Typica, Caturra and Bourbon(ティピカ、カトゥーラ、ブルボン) 生産処理:Washed long fermentation(ウォッシュド ロングファーメンテーション） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) ペルー、カハマルカ県より４名の生産者によるミックスロットをリリースです。 生豆はCOFFEE COUNTYさんが現地で買付されたものを購入させていただきました。 赤りんごや蜜柑、黄桃といった甘さを伴ったふくよかな果実味と、口当たりはシロップのようにとろったした質感。 その中にもフレッシュな果実の瑞々しさ、ふわっと消えていく余韻の心地よさがあります。 生産処理はウォッシュドですが、洗う前の発酵時間をやや長めにとっていることや、品種が３つミックスされていることで複雑みが生まれているのではないでしょうか。 現在リリースしているGuatemalaのコーヒーと全く同じ3品種のロット、テロワールやプロセスの違いも楽しんでいただけると嬉しいです。 以下エクスポーターcultivarさんより このロットは、私たちにとって特別な存在です。なぜなら、昨年試飲した中で最も大胆で、予想外で、楽しいフレーバーノートを持つコーヒーを厳選したものだからです。 私たちのテイスティングラボでこのコーヒーを試したとき、自然とニヤリと微笑んでしまい、お互いに顔を見合わせて「ワオ！」と声が出るほどでした。他の名前をつけることもできましたが、このロットにぴったりだと思った名前がありました――それが「Carnaval（カルナバル）」です。 ペルーのカハマルカは、乳製品や伝統的なお菓子「ロスキータス（小麦粉、砂糖、バターまたはラードで作られるアンデス地方のスナック）」、そしてもちろん高品質なコーヒーで有名な地域です。 さらにカハマルカは、毎年2月に行われる「カルナバル・カハマルキーノ」でも有名です。1930年代に始まり、今ではペルー国内でも最も明るく、楽しみにされている祭りのひとつです。もともとは家族や親しい人々が集まる風習から始まり、次第に他の家庭や地域にも広がりました。 このカーニバルでは、音楽家や詩人が集まり、即興の四行詩（クアルテート）を作り、通りで歌いながら踊ります。人々は「パトルージャ（patrullas）」と呼ばれるグループに分かれ、それぞれが伝統的な踊りや地域文化を表現する衣装を着て行進します。通りは色とりどりの飾りで彩られ、パレードがそこを通り抜けます。また、水遊びや色粉を使った遊びも盛んで、まるでルールが存在しないかのようにみんなが自由に楽しみます。 このロットは、まさにそんなカーニバルの精神を体現したものです。クテルボ地域のさまざまなコミュニティから集まったコーヒーが、まるでフェスティバルのような一体感と賑やかさを感じさせてくれます。もしあなたがこの味からお祭りのような気分を感じたら――それは私たちの思い通りです。できれば、カハマルカの祭りを想像してくれたら嬉しいです！

Mexico Chiapas Decaf 生産国:Mexico(メキシコ) 生産者: Small Farmers(農協に属する小規模生産者 約1,000名) 地域:Chiapas(チアパス州) 農園名: チアパス州の生産者組合 標高:800-1,700m 生産処理:Mountain Water Process(マウンテンウォーター製法) 焙煎度:Middle Roast(中煎り) 柑橘系のとても柔らかな酸質と、スイートポテトやアーモンドの様な風味と甘さがあります。 中煎りに仕上げているので、キャラメルのような心地よいビターさを感じます。 デカフェですが、しっかり個性を感じられる美味しいコーヒーです。

Brazil Ernane Pereira Carneiro Catuai Natural DR 生産国:Brazil(ブラジル) 生産者: Ernane Pereira Carneiro(エルナーニ ペレイラ カルネイロ) 地域:Carmo de Minas(カルモデミナス) 農園名: Fazenda Santa Helena(サンタ エレナ農園) 標高:1,000m-1,200m 品種:Catuai(カトゥアイ) 生産処理:Natural(ナチュラル） 焙煎度:Dark Roast(深煎り) 一昨年にリリースしていた、エルナーニさんのコーヒーが久しぶりに登場です。 今回は深煎りでのリリース。 しっかりと焙煎を進めることで、ビターチョコレートの様な心地良く厚みのあるビターさ、ローストしたナッツの様な香ばしさを感じます。 ビターさの中にもプルーンのような甘さを伴った果実味も感じられます。 深煎り好きの皆様、是非に。 以下SYU･HA･RIさんより サンタエレナ農園は、シエラダマンチケイラ地域ミナスジェライス州南部のカルモデミナスにあります。 標高は950～1,300m。 スペシャルティコーヒーの生産のために最適な土壌の質と素晴らしい気候で栽培されています。 言うまでもなく、農園は自然環境が完璧に保存されており、訪れる人々に息をのむような風景を提供しています。家族は第4世代続くコーヒー生産者であり、エルナーニと彼の妹のエレニーが農園を管理しています。農園は機械化されていないため、すべての管理は手作業で行われます。その結果、生産コストが高くなりますが、すべてのステージ、プロセスで細心の注意が払われているため、高品質なコーヒーが生産されています。 ナチュラルプロセスについて 発酵は、種子の周りのミューシレージの内部および果肉により発生し、微生物が生育できる条件（砂糖、水分、酸など）がある限り発生します。種子は通常、水分が11%に達すると、微生物が生育しにくくなります。乾燥時間は天候によりますが、このロットはパティオで11.5%の水分値になるまで25日間かけて乾燥させたナチュラルプロセスです。水分が16%以下になったら、毎晩カバーをかけて温度を保ちます。 バイヤーコメント 5年目の買い付けとなるエルナーニ氏のナチュラル。 立ち振る舞いから誠実さが伝わってくる彼。上記の説明にもある通り、農園は標高の低いところから頂上までとても自然豊かで空気も澄んでいます。標高が上がるにつれて気温はぐっと下がり、ブラジルにいながら冷涼なこのテロワールで栽培されるコーヒーが、彼の作るコーヒーの品質を物語っています。 クラシカルなブラジルの味わいは持ちつつ、ロットごとのキャラクターの違いがしっかりと感じられる彼のコーヒー。 今後はコンペティション用のロットも作っていきたいと標高の高い場所に区画を設けて、植をしていたのでそんな彼らのチャレンジも楽しみに、引き続き関係性を深めていけたらと思います。

おすすめのコーヒー豆 100g×3種類をお届けいたします。 風味や口当たりなど、コーヒー豆それぞれの個性の違いをお楽しみいただけます。 コーヒー豆の内容は、その時のおすすめをこちらでセレクトさせていただきます。 ＊こちらの商品はクリックポストでの発送となります

フロントには天草の海をフィルムカメラで撮影したものをプリント。 写真を構成している色を、カラーチャートとして載せています。 バックには、 “What kind of blue are you?” の1文を。 店名の意味も含まれた一文です。 ＊T-shirt単品の場合、クリックポストで配送可能です

器具がなくても簡単にコーヒーを淹れることができるドリップバッグ。 LIGHT ROAST(浅煎り)、DARK ROAST(深煎り)の2種類をご用意しております(コーヒー豆の内容はその時によって変わります)。 ＊20個までクリックポストを使用しての配送が可能です。そのほかの商品と組み合わせる場合は、ゆうパックで配送いたします。

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