生産国:El Salvador(エルサルバドル) 生産者:Oscar Aguilar(オスカル アギラル) 地域:El tunel, Chalatenango(エル・トゥネル、チャラテナンゴ) 農園名:Finca la limonera(リモネラ農園) 標高:1,400m-1,500m 品種:Pacamara(パカマラ) 生産処理:Natural(ナチュラル) 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 今年もエルサルバドルはチャラテナンゴより、パカマラ種のリリースです。 コーヒー豆はCOYOTE さんより。 毎年美味しいコーヒーをありがとうございます。 当店では初めてご紹介する、オスカルさんのパカマラ種。 丁度良い発酵感で、柔らかめの洋酒や梅のような風味が相まって梅酒のような風味を感じられます。 ブラックベリーのような甘酸っぱさ、チョコレートのような後味があり複雑みを楽しんでいただける一杯です。 また、今年も駐日エルサルバドル大使館が主催される「エルサルバドル パカマラウィーク」にオフィシャルパートナーとして参加させていただきます。 全国のパートナーショップで様々な美味しいパカマラ種をお楽しみください。 以下COYOTEさんより 小規模ながら優良な農園がエルサルバドルの北西部、チャラテナンゴ県のラパルマ市の山手、El túnelエリアのコーヒーです。 Oscarはこの地域でパカマラを広めた有名な生産者、Rene Aguilarさんの甥っ子にあたる生産者で、Reneさんの支えもあって若くから素晴らしいコーヒーを作ります。 こちらのパカマラは、7年ほど前に新たに切り開いたパカマラ専用区画のロットで、彼の農園では最も標高が高く、寒暖差の激しい土地で育てられたコーヒーです。

生産国:Honduras(ホンジュラス) 生産者: Ariel Gomez(アリエル ゴメス) 地域:El Dorado, Santa Barbara(エル・ドラド、サンタ・バルバラ) 標高:1,520m 品種:Pacas(パカス) 生産処理:Washed(ウォッシュド) 焙煎度:Light Roast(浅煎り) ホンジュラスはサンタ・バルバラより、アリエル ゴメスさんのパカス種をリリースです。 生豆はSYU･HA･RIさんより。 同じホンジュラスでも、少し前からリリースしているマリーサベルさんのロットとは印象が異なるこのロット。 杏やびわのような優しい甘さの果実味、アーモンドのような長く続く甘さ、後半はどこか緑茶を思わせる旨みを感じます。 個人的にとても大好きなホンジュラスのコーヒー、今年は後数種類リリースする予定です。 地域や品種、プロセスの違いなど飲み比べて楽しんでいただけると嬉しいです。 以下SYU･HA･RIさんより アリエルがコーヒーの世界と深く関わるようになったのは、2015年にコーヒー生産者の協同組合で働き始めた時です。大学で農学士号を取得した1年後のことです。幼いころには、近隣のコミュニティの農園でコーヒーを収穫するピッカー程度の経験しかありませんでした。 2017年には、以前一緒に働いたことのあるアルトゥーロに雇われ、サンビセンテでの農園の社会環境認証プログラムに焦点を当てました。このプログラムを通じて、環境に配慮したコーヒー生産について多くを学びました。 2019年から現在に至るまで、ベンジャミンと共にスペシャルティコーヒープログラムに取り組んでおり、品質にポテンシャルがありながら、農園の農業管理に多くの課題を抱えているコーヒー生産者たちを支援しています。 この経験から、自分自身のコーヒー農園を持ちたいという願望が芽生え、2019年に1ヘクタールの小さな土地を購入することができました。その年にパカスとパカマラを植え、2021年には小さな区画にゲイシャを植えました。 複雑な気候環境のなか、コーヒー生産の発展は苦労しましたが、今年は初めてのコーヒー生産の年となり、非常に嬉しく思っています。 スペシャルティコーヒーの生産と差別化された市場機会にとどまらず、彼の主な目標は、自分の農園で実験と研究を行い、それに基づいた技術的なアドバイスを提供することで、周りにいるスペシャルティコーヒー生産者を支援することです。 ＜Processについて＞ チェリーは熟した実のみを選別して収穫し、脱穀前に手作業で事前選別を行い、熟した実のみが工程に進むようにしました。その後、その日の午後には果肉除去を行い、プラスチック製の樽に入れて72時間発酵させました。その後、ステンレス製のタンクに移し、コーヒーを洗浄して粘液質を取り除きます。翌日、農園から乾燥ステーションに運ばれ、ハウス型のの高床式ベッドで乾燥プロセスが開始します。温度（40°Cを超えないように管理）を制御しながら、水分含有量10%、aw値（水分活性）0.50に達するまで乾燥させました。

生産国:Honduras(ホンジュラス) 生産者: Marysabel Caballero & Moises Herrera(マリーサベル・カバジェロ、モイセス・エレラ) 地域:Dulce nombre de jesus ,La Paz(ドゥルセ・ノンブレ・デ・ヘスス、ラ・パス) 農園名: Las Lomas(ラス ロマス) 標高:1,580m 品種:Catuai(カトゥアイ) 生産処理:Washed(ウォッシュド) 焙煎度:Light Roast(浅煎り) ホンジュラスはラス ロマス農園より、マリーサベル・カバジェロ、モイセス・エレラ夫婦のカトゥアイ種をリリースです。 生豆はSYU･HA･RIさんから。 このロットはウォッシュドプロセスですが、完熟チェリーのみを摘み取り果肉除去後、水洗いする前にグレインプロに入れて48時間発酵させています。 グレインプロというのは密閉性のある袋のこと。 その中に入れて発酵させていることもあってか、ワインやチェリーのような風味を感じ、口当たりはとろっとしています。 とはいえウォッシュドプロセス。 後に広がる余韻はすぅーっと綺麗で、甘酸っぱい赤林檎のような風味やナッツのような甘さを感じられます。 ホンジュラスのコーヒーはじわっと甘いものが多いですが、このロットは程よく厚みがあってより甘さの余韻が長く楽しめるロットになっています。 まだまだ寒い今の時期にぴったりなので、是非店舗で、ご自宅でお楽しみ下さい。 以下SYU･HA･RIさんより マリーサベル・カバジェロは、コーヒーが常に生活の一部となっている家族の出身です。 1910 年、彼女の曾祖父フェリペ ガルシアは食料品と引き換えにドイツへコーヒーの輸出を始めました。 その後、農場は彼女の祖父、次に母親に受け継がれ、現在は彼女と夫のモイセス・エレラの手に渡っています。 モイセスのコーヒーへの関わりの物語は、1986 年にグアテマラでコーヒー輸出業者で働き始め、その後ホンジュラスのマルカラに転勤となり、彼はそこで出会ったマリーサベルと意気投合し結婚、そこから 1996 年に彼らの農場プロジェクトが始まりました。 それ以来、彼らは高品質のコーヒーの生産に努め、COE ホンジュラスの品評会で何度か第1 位に輝き、ホンジュラスのすべての生産者にとってコーヒーに対する献身、革新、情熱の一例となっています。 ＜Processについて＞ 完熟チェリーのみを摘み取り果肉除去後、グレインプロに入れて48時間発酵させます。その後、水洗いし、8時間パティオでプレ乾燥し、その後72時間グアルディオラ（機械乾燥）で乾燥させます。

Ethiopia West Arsi Tira Natural 生産国:Ethiopia(エチオピア) 生産者: SNAP specialty coffee(スナップスペシャルティコーヒー、450の小規模農家および契約農家) 地域: Tira, Nensebo West Arsi（ティラ、ネンセボ、ウェストアルシ） 農園名: Tira sundry station（ティラサンドライステーション） 標高:1,900m 品種:mixed different JARC coffee Variety and local Variety Heirloom（JARCの複数品種および在来種） 生産処理:classic natural（ナチュラル） 焙煎度:Light Roast(浅煎り) 期間限定でリリースします。 久しぶりのナチュラルプロセスのコーヒーはエチオピア、COFFEE COUNTYさんが買い付けされたものを購入させていただきました。 赤紫系の花のような風味や、苺や無花果などの果実味を感じられ、後味はチョコレートのような少し厚みのある甘さのコーヒーです。 発酵感は強すぎず、綺麗な印象のナチュラルプロセス。 ホリデーシーズンにもぴったりな風味のコーヒーです。 以下SNAP Specialty Coffeeさんより ティラのサンドリーステーションは、ネンセボ郡ラフィサ・ケベレにあり、約450人の生産者がロバや馬でチェリー（果実の状態のコーヒー）を運び込んでいます。この地域の山岳地帯と独特な気候は、コーヒー栽培に理想的な条件を生み出しています。伝統的な精製技術は、コーヒーの品質を保つために欠かせません。発酵の間、果皮・果肉・ミューシレージ（粘液質）を含むチェリー全体をそのままの状態に保ちます。その後、豆は天日乾燥台の上で太陽の光を浴びながら乾燥され、腐敗を防ぐために頻繁にかき混ぜられます。十分に乾燥した後、外皮を脱穀して貴重な生豆を取り出します。

生産国:Brazil(ブラジル) 生産者: Chico Isidro Dias Pereira(チコ イジドロ ジアス ペレイラ) 地域:Carmo de Minas(カルモ・デ・ミナス) 農園名: Fazenda Santa Ines(ファゼンダ サンタ イネス) 標高:900-1,100m 品種:Yellow Bourbon (イエローブルボン) 生産処理:Pulped Natural(パルプドナチュラル) 焙煎度:Dark Roast(深煎り) ブラジルはカルモ・デ・ミナスより、チコ イジドロさんのイエローブルボン種をリリースです。 生豆はワタルさんより。 以前のブラジルのロットに比べ、軽やかさと華やかさがあるこちらのブラジル。 深煎りまでしっかりと火を入れても、ビターさの中に熟した果実感を感じたり、温度によっても表情が変わり複雑みのある深煎りに仕上がっています。 もちろんミルクに負けないビターさもしっかりあります。 ドリップで、カフェオレで、色々お楽しみ下さい。 以下ワタルさんより 近年のカップ・オブ・エクセレンスでは、受賞農園の半分以上を占めることもあるブラジルを代表するスペシャルティコーヒーの生産地、カルモ・デ・ミナス。ブラジルの中で も標高が高く、豊かな土壌、独特のテロワールを持っていることが評価されたスペシャルティコーヒーの名産地です。 サンタイネス農園も、このカルモ・デ・ミナス地区に位置する農園になります。 サンタイネス農園にて、コーヒー栽培がスタートしたのは1979年。当時は、スペシャルティコーヒーや品質を求める市場というのは無く、カルモ・デ・ミナスは、コーヒーよりも牧畜や避暑地として栄えた地域でした。 そんな中で、20世紀末、現在のCOEに繋がる品質コンペティションがブラジルで開催されると、2005年には、このサンタイネス農園がCOEにて優勝。無名のコーヒー産地が一躍世界中のスペシャルティコーヒーバイヤーの間で知られるようになり、今日に至ります。 サンタイネス農園のチコ・イジドロ氏は言います。「この土地は、神に祝福を受けた、最高のスペシャルティ・コーヒー生産地です。 それは、土壌の豊かさ、気候、雨、太陽の日差しとともに、我々の仕事があいまってスペシャルティコーヒーが出来るのだということです。つまりワインでいうところの「テロワール」。私たちのミッションはこのテロワールを深く理解し、それをコーヒー作りに活かすことです」

Mexico Chiapas Decaf 生産国:Mexico(メキシコ) 生産者: Small Farmers(農協に属する小規模生産者 約1,000名) 地域:Chiapas(チアパス州) 農園名: チアパス州の生産者組合 標高:800-1,700m 生産処理:Mountain Water Process(マウンテンウォーター製法) 焙煎度:Middle Roast(中煎り) 柑橘系のとても柔らかな酸質と、スイートポテトやアーモンドの様な風味と甘さがあります。 中煎りに仕上げているので、キャラメルのような心地よいビターさを感じます。 デカフェですが、しっかり個性を感じられる美味しいコーヒーです。

おすすめのコーヒー豆 100g×3種類をお届けいたします。 風味や口当たりなど、コーヒー豆それぞれの個性の違いをお楽しみいただけます。 コーヒー豆の内容は、その時のおすすめをこちらでセレクトさせていただきます。 ＊こちらの商品はクリックポストでの発送となります

フロントには天草の海をフィルムカメラで撮影したものをプリント。 写真を構成している色を、カラーチャートとして載せています。 バックには、 “What kind of blue are you?” の1文を。 店名の意味も含まれた一文です。 ＊T-shirt単品の場合、クリックポストで配送可能です

器具がなくても簡単にコーヒーを淹れることができるドリップバッグ。 LIGHT ROAST(浅煎り)、DARK ROAST(深煎り)の2種類をご用意しております(コーヒー豆の内容はその時によって変わります)。 ＊20個までクリックポストを使用しての配送が可能です。そのほかの商品と組み合わせる場合は、ゆうパックで配送いたします。

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